-Com a batedeira, bata o açúcar com as claras.
-Quando estiverem em castelo bem firme junte o chocolate previamente derretido em banho-maria.
-Continue a bater em velocidade lenta.
-Retire, e torne a misturar com a sua mão.
-Reserve um pouco desta mistura.
-Forre o fundo de um tabuleiro de alumínio com +/- 6cm de altura com uma pasta de pão-de-ló fino, coloque ali esta mistura e espalhe bem.
-Coloque outra pasta de pão-de-ló fina por cima e calque até ficar o mais direita possível.
-Leve ao frigorífico durante algumas horas.
-Retire para cima de um tabuleiro e barre a parte de cima com a mistura que reservou.
-Passe com um pente de pasteleiro em zig zag, ou com saco de pasteleiro muito fino faça losangos.
-Corte em pequenos quadrados molhando sempre a faca em água bem quente.